第三章 你的灰暗（2/4）

最后他得出了一个结论。

开饭店行不通，开粉店倒是一条好路。

首先开饭店谁来做菜是个难题，老妈手艺可以，但达不到厨师的标准，初期还没发展起来，这种针对学生群体的小餐馆请大厨师又不划算，但一般的厨师手艺不精深，做不出特色肯定就没有吸引力。

开粉店呢，主要是大哥和老妈比较好上手，前期不用请厨师，有一个特色主打产品就成，就像卤粉店主打卤粉，过桥米线店主卖过桥米线一样。

而且如果自己真的要开一家粉店，主打产品是什么，那根本不用想，现成的，板上钉钉的，搁在后世是个江川市人都知道的，鼎鼎大名的栖凤渡鱼粉！

栖凤渡鱼粉是湘南省江川市的著名小吃，属于湘菜系，发源地就在江川市里的栖凤渡古镇，当地有一句流传千百年的古话：“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”

这句古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更夸它独树一帜的传统小吃——栖凤渡鱼粉。

在张云起的印象中，栖凤渡鱼粉红火起来是在90年代中期，那时候，许多栖凤渡人到江川市卖鱼粉干起了个体户，后面栖凤渡鱼粉在江川和周边许多县市名气越来越大。

到了2018年，他重生的那会儿，江川市的大街小巷上，基本上十家粉店八家在卖栖凤渡鱼粉，总之极富盛名，相当于云楠过桥米线在琨明人心中的地位，是江川市人早餐、夜宵的首选食物。

以前张云起每年过年回老家云溪村，经过江川市的时候，都会停车吃上一碗正宗地道的栖凤渡鱼粉，有时也会亲自下厨做上一碗解解馋，对于像他这样的在外求学和打拼的江川市人来说，一说起栖凤渡鱼粉，应该都会下意识咂一下嘴巴，咽咽口水，在心尖上咂摸那股浓烈鱼香和鲜辣混杂在一起的美味。

现在栖凤渡鱼粉还没有成为江川市盛行的早餐食品，在市里张云起也还没见过有这样的粉店，市场前景没得说，赚钱稳得一批，最主要的是开粉店前期在不招人的情况下，比较辛苦磨人，技术含量倒是比较低，适合大哥张云峰和老妈做。

反复斟酌后，张云起觉得这条路可行。