372 豆腐般的顺滑（2/3）

所以，原本想着这次乘着生孩子，回老家休息休息，然后自己在老家开个饭馆。正好，今天有机会，先让医院的医生们尝尝，看自己做的东西在这里有没有市场。

毕竟他的狮子头在南方的时候，也算是一个中档菜了。

……

张凡带着一帮娘子军就觉得不大合适。妇产科的医生护士，平日里本来就彪悍，这个时候自己一个人，肯定不行。

所以，他就通知了陈生。

“听着好像是在做丸子一类的食材！”陈生听着后厨的声音给张凡小声的说道。心里其实也有点不以为然，丸子有啥好吃的！

如果说张凡是吃货的话，陈生就是大吃货，饭桌上这会上了几个时令小菜。

没多久，一碗碗的狮子头被端了上来。

当掀开碗盖的时候，热气伴着香气弥散而出。

小汤碗里，略比拳头大的狮子头上贴放着一个绿灿灿的青笋。

“咦，你的这个做法倒也新奇，不见一点油水。”陈生好奇的说道。

“呵呵，请大家尝一尝，看看合口味不！”二虎略有拘谨的在一边拿着毛巾擦手。

狮子头，大丸子，说实话，各地有各地的做法，但张凡不怎么喜欢吃，这玩意说白了其实就是包子馅。

张凡拿起筷子的时候，二虎说道：“张医生，这个狮子头要用汤勺吃才方便。”

“好，你也坐，东家站着，我们这些客人也吃不香啊！”

张凡拿起汤勺，挖到狮子头的时候就感觉有点不一样。

手感，张凡的手感可真不是能糊弄的，说他的味蕾能被人糊弄了，但手感真不能被糊弄，香不香的先不说，首先这个手感就和其他丸子不一样。

因为当张凡汤勺碰到狮子头的时候，第一感觉就是软，如豆腐一样，绝对不是肉馅类的韧。

当一勺大丸子进嘴以后，张凡知道，二虎有点本事。

略带烫的丸子进了嘴，淡淡的汤汁从舌尖到舌根带来的就是一股鲜香。然后要上去以后，肉的弹和糯做到了特别完美的结合。

绝对没有一般丸子的油腻，也没有平日里那种丸子的粘牙。

其实这个狮子头，做的很是讲究。因为是个普通菜，要想做出特色来，不容易。大丸子，说实话，有孩子的人估计都会做。

可二虎的这个不一样。选肉，必须是细嫩的猪肉，七分瘦三分肥，不可有筋络纠结在其间。就这第一步，很多人就做不到。

大家觉得没了肉筋，不就没了劲道吗，其实不然。

第二步，剁肉，这个也相当讲究的。一般家里人做丸子，都是绞肉机。人家的这个不是，多切而少剁，就是从切肉的时候就是切的特别小，而劲量不用双手提着菜刀去剁。

主料是肉，辅料也是相当讲究，一定要加提鲜的食材。

紧接着就是团肉，肉这个玩意，没淀粉团不到一起，所以很多人做丸子的时候，都是淀粉融水倒进肉里。