第十六章： 祖传嘴馋藕粉烧麦（2/3）

虽然余奶奶余玲现在八十岁的高龄身体跟不上，但是有闲工夫、手痒还会亲自指导一下现在的制作师傅，所以对于这一桌子早餐的眼力见还是有的。

在余云眸的期待与分享的目光下，余玲也是先选择了糊米酒。

人工制作的米酒，配上用勺子手工打制的糊条，口感细嫩，又香又甜。

余玲竖起大拇指，对牙口不好的老年人友好是一方面，对于带着假牙不粘牙又是一方面。

前者做到用点功夫即可，但是后者，这每个几年功力在手上，光是那自己做糊条的配比都是天差地别。

接着余玲奶奶又拿起一块烧麦整个送入嘴中。软糯弹牙，没有夹生不熟的硬米粒和过于软烂破坏口感，蒸锅的火候是恰到好处。

甜咸口的肉馅搭配，虽然是猪肉，但是也很巧妙的没有去和牛肉的紧实口感做比较，反而是做成肉末，混杂在米饭的空隙当中，不见肉，但又有肉香。

而且从烧麦的卖相和口感不难发现，这其实是在传统重油烧麦的基础上，减少了一半的用油量，保留油润喷香口感的同时，又让清晨的烧麦吃起来不腻人，更有回味感。

就连烧麦皮都是用的一包一百五的高筋特筋的面粉，可见戚伊依的懂行，余奶奶也是不禁欣慰地微笑着点点头，满意地开了口。

“看来你们俩的日子过得很不错啊，对于年轻人来说，会做饭是一件很好的事情，云眸你也学两手，到时候也给小戚尝尝你的手艺。”

而余云眸连忙摆手，笑着打趣一句。

“奶奶，您是不知道戚伊依昨天她那游刃有余的两手三锅一起操作，那你孙女就算学个十几年都不见的会，还是您改天和戚姐来个强强联合，那我估计做梦都能笑醒。”

而此时戚伊依见着早餐不够吃，也是现场做起了藕粉，你可以理解为甜版的“胡辣汤”？反正既视感是这样。

藕粉其实在哪都能买到，洪湖，西湖、宝应、广昌等等都是当地的非遗特产。

藕粉它本身并不难做，真正难的是藕粉与热水的把控。

余玲奶奶也是知道这一点，身为一个老出人，她一眼就看出戚伊依这姑娘是有备而来呀。

这份藕粉制作的关键也在壶上。壶身大，用铜打造，铜壶烧水快，烧出来的水微甜。壶柄高而细长，倒出来的水冲劲大，很好地满足了冲藕粉的速度需求。