第三百四十一章 By Your Side（中）（1/2）

可口可乐赞助的餐饮区，毫无疑问是本届Mad City，可以与艺人阵容和舞台设计并列的最大亮点之一。

老实说，对于普通音乐节来说，餐饮服务是最容易拉低消费者印象分的环节。以科切拉音乐节为例，每年，他们会在一座固定的，被称为“印迪奥中央市场”的帐篷里，提供十五家餐厅左右的餐饮选择。

听上去好像很多，但是，囿于现场的烹饪条件限制，每家餐厅都只会集中供应一到两种菜品。美式中餐厅就是橙子鸡盖浇饭，完全不在乎保不保留中餐内核的，甚至还会提供橙子鸡墨西哥卷饼。日本餐厅提供最方便制作的拉面，两口大锅就能完成备餐流程。

至于其他的菜系，那就更简单了——快餐店用预制的炸鸡和汉堡解决问题，健康轻食餐厅提供配料固定的波奇碗。专门卖饮料的品牌，来来回回也就是热咖啡、冰咖啡、各式冰镇软饮，最多再加两台冰淇淋机。别说整出榛果拿铁或者焦糖布丁星冰乐这种花式了，就连白糖和牛奶都不一定能稳定供应。

简而言之，音乐节的食物，主打的就是一个把命吊住。

只要没有观众在现场饿死就行。

更重要的是，正是由于食物的稀缺性，音乐节现场的餐点价格极其高昂，各摊位的服务态度也极其恶劣。还是以科切拉音乐节为例，一个简单的炸鸡三明治要价17美元，而且还没有算税和小费。一片——没错，是一片，不是一整块——意大利辣香肠披萨，11美元。最简单的烤奶酪三明治，自己在家三分钟就可以做好的烤奶酪三明治，居然标出了16美元的价格。只有烤到半焦的两片面包和流得到处都是的融化芝士流心，除此之外，如果想要再加点别的花样，消费者得为一份培根多花6美元，就连两块番茄片，也要花费4美元。

另外，一份洋葱圈14美元，一份炸薯条12美元。一个火鸡汉堡套餐，本质上就是一个迷你汉堡加上一只手就能抓完的薯条，需要33美元。咖啡就更别提了，装在劣质纸杯里的热咖啡，每杯售价10美元，小费另算。

作为对比，哪怕是在全世界物价最高的瑞士，在本地居民都在痛骂比普通咖啡店贵太多的星巴克里，一杯卡布奇诺，也就4瑞士法郎而已。

付出超过正常市价两三倍的价格，还要等上半個多小时，才能吃到半凉的三明治和已经不热的热咖啡，这就是音乐节观众不得不面对的悲哀现实。

花几百美元买门票，上千美元订机票酒店，就为了跑到荒郊野岭忍饥挨饿。

这是音乐节在资本主义的自由市场中最丑陋的一面。

只要坑不死，就往死里坑。

因此，基本上没有哪个购票前往拉斯维加斯节日庆典场地的观众，会对现场的餐食有任何期待。许多人之所以会选择延后进场，就是为了在场外多吃点东西垫垫肚子，免得在音乐节上被黑心供应商痛宰。

但Mad City的餐饮区，显然出乎了他们的预料。

实在是太良心了。

联邦境内所有跟可口可乐合作的连锁餐饮品牌，都在Mad City音乐节上设立了点位。麦当劳、汉堡王、达美乐、赛百味、Chick-fil-A、In-N-Out、Popeyes、Five Guys，甚至是更接近于传统餐饮业态的芝乐坊和TGI Fridays也来到了现场。

规模较小一些的快餐品牌，比如在全球范围内“只有”3500家门店的Arby's和1600家门店的Chili's，选择的是租用可口可乐提供的红色主题餐车，直接在餐车内烹调，并提供少数几种比较热门的主力菜品。Chili's主打法基塔三件套、布法罗鸡翅、墨西哥蜂蜜脆饼和培根汉堡，这些方面制作、储存和加热的单品。Arby's提供的则主要是他们标志性的三明治，比如经典牛肉切达干酪三明治、肉山三明治、烟熏牛胸肉三明治等等，搭配简单方便的奶酪棒、香草奶昔和扭扭薯条，虽然比不上正规门店的餐品数量，但也能称得上一句琳琅满目。

另外，那些门店数量不多，但是品牌调性较高的连锁餐厅，基本上都选择以快闪店的形式在Mad City音乐节上呈现他们的美味。Chick-fil-A、In-N-Out、Popeyes和Five Guys，都不约而同地做出了类似的决策——这些品牌没有租用餐车，而是在可口可乐的帮助下搭建起了临时门面。店铺内外，都按照普通门店的统一风格装修布置。

有全尺度的点餐柜台、有色调简洁明快的餐桌与座椅，也有一刻不停歇，穿梭在人群中的服务员，就是少了热火朝天的后厨。这是因为，Mad City的主办方瀚现场，专门在场地南侧靠近Circus Circus酒店房车营地的入口处开辟了专门的物资通道。供应商们根本就不需要现场烹饪食物，只需要利用拉斯维加斯现有的门店进行制作，再分批运送至现场即可。

以In-n-out为例，这家美国西海岸最受欢迎的汉堡连锁店，最近的门店就坐落在三条街开外的西撒哈拉2900号。从下单到制作再到配送，总耗时不到三十分钟。因此，只要In-n-Out在音乐节现场的快闪店内提前做好规划，不提供单点选择，只供应搭配好的套餐，那么拉斯维加斯节日庆典场地的消费者，就根本感觉不到任何食物品质上的差别。

其他几个品牌亦是如此，Chick-fil-A比In-n-Out离场地更近，就在I-15的高速公路桥下。Popeyes更是夸张，在Circus Circus酒店里就有一家门店，炸至棕黄的鸡胸肉新鲜出炉，运到现场交给观众的时候都还在滋滋冒油。这种几无耗损的用餐体验，自然不是那些在深山老林里举办的音乐节可以相提并论的。

至于财大气粗的世界级快餐巨头，比如达美乐、汉堡王和麦当劳，更是直接相当于在拉斯维加斯节日庆典场地里多开了一家新店。对于他们来说，音乐节的点位赚不赚钱不重要，通过这种方式，在逐渐流失的年轻消费群体中赢回口碑，才是最紧要的任务。为了达成这一目标，击败竞争对手，四家品牌直接把旗下的外烩卡车开到了Circus Circus的房车营地里，现点现做。单品也好，套餐也好，来者不拒。

同样规模庞大，而且食品制作过程更加简单的赛百味和Chipotle，则直接把厨房搬到了现场。赛百味的特色就是可以由顾客任意选择，随心搭配的冷餐三明治，只要保证原材料能够被新鲜地运输到现场展示即可。Chipotle主打塔可饼、墨西哥卷饼及其衍生的沙拉和米饭套餐。不管是糙米、红豆、青菜、芝士、莎莎酱、牛油果，还是各种肉类，都可以直接使用预制原料，一大锅装进展示柜里，供顾客挑选即可。

可以被称作是美国社会生存命脉的著名餐饮品牌如此高密度地齐聚一处，是一个即使在西田购物中心里也难得一见的场景。把可口可乐打造的这个餐饮区，放到北美大陆任何一个城市，都肯定会成为当地人流量最高的美食广场之一。

最难能可贵的是，所有在现场售卖的餐食，都保持了与普通门店一致的价格。这是瀚现场与赞助商可口可乐的共识——已经从票务方面赚到钱的瀚现场，不需要在餐饮供应方面砍消费者一刀，每年净利润接近百亿美元的可口可乐自然也看不上Mad City音乐节三天所创造的这么些收入。双方都把一个目标放在首位，那就是最大程度上利用好场地在拉斯维加斯市中心的优势，把价格压下去，把声誉提上来。

于是，那些千方百计把饮料藏包里带进现场的观众惊讶地发现，不管走到哪家店，一杯小号可乐都是统一售价，即便加上税，也只需要美元。麦当劳的双层芝士汉堡美元、汉堡王的双层皇堡美元、赛百味六英寸的终极牛排三明治美元、达美乐10英寸的意式辣香肠披萨美元，哪怕是以健康有机为噱头，一碗饭花样极多的Chipotle，把肉类、米饭、豆类、酱汁全部加在一起，再要一份玉米片当配菜，最后用一瓶墨西哥可乐打底，方才美元而已。

换句话说，在Mad City音乐节现场，不管你有多能吃，30美元就足够你撑到走不动路了。

这对于已经被各大音乐节诈骗到麻木的观众们来说，无异于是闯入了一片连爱丽丝都梦不到的仙境。

演出刚开始不到一个小时，留守撒哈拉酒店的瀚现场线上营销团队，就从各大社交媒体上抓取到了无数普通用户对Mad City餐饮区的热情赞美。

@JessieSmiles88：我们能不能讨论一下#MadCity不仅有逆天的艺人阵容，还有令人惊叹的食物选择这一事实？@Dominos @McDonalds @TGIFridays你们太棒了！史上最棒的节日美食阵容！#MadCity2016 #FestivalVibes

@SaraLovesSunsets：在其他音乐节上，10美元能买到的是两片面包中间的空气。但在#MadCity，它居然能带我吃到@ChipotleTweets和@DennysDiner。我不是说Mad City是霍格沃茨，但我的钱包过了这么久还没消失，确实是一个奇迹。#FestivalMagic #RealFoodRealMagic

@jaro_buinoi：当你能在#MadCityFestival找到真正的黄金（AKA买得起的食物）时，谁还需要藏宝图呢？其他的音乐节，好好看，好好学。#PirateOfTheCarbibbean #FoodTreasure

@brian_does_art23：突发新闻，本台发现了一群敢在音乐节上买东西吃，而且还没有宣布破产的人！更多报道请观看稍后的十一点深夜档。#MiracleFoodieAlert

除了这些推特上一边倒的好评之外，在瀚现场WhatsApp各大工作群组里流传最广，也是最受团队成员喜爱的，是Instagram用户83_rebekah_83的一张照片。

金发碧眼，戴着墨镜的瑞贝卡一身波点印花长裙，坐在In-n-Out快闪店前面的遮阳伞下，夸张地张开嘴，作势要咬手中新鲜出炉的Double-Double汉堡。

“戴上太阳镜，因为#MadCity的未来（和食物）是如此光明。其他音乐节必须躲在阴影里（然后想办法降低它们的价格）。”

每个为Mad City音乐节付出了心血的工作人员，看到这条贴文的截图之后，都会不自觉地露出骄傲的笑意。因为，他们很清楚，Mad City在体验方面找对了打法，准确地直击痛点。瀚现场没有花大价钱去搞花里胡哨的霓虹摩天轮或者各类乱七八糟的艺术装置。他们充分利用了场地本身的地理优势，解决了音乐节消费者最关心，也最深恶痛绝的高价餐食问题。

想粉丝之所想，求粉丝之所求。能够做到配套服务物美价廉这一点，Mad City哪怕艺人阵容再往下降一个档次，在社交媒体上的形象和口碑也不会差到哪里去。

若是再配上现在这套王炸嘉宾组合……

今年也许不行，但明年第二届Mad City音乐节举办时，Mad City应该就能被各大媒体列入北美大型音乐节品牌的第一梯队了。

说起来容易，做起来难，每个音乐节都宣称会把粉丝的利益和诉求放在第一位，但又有几个主办方，愿意像韩易这样，压缩餐食方面的利润空间，费心费力地去提供如此极致周到的用餐体验呢？

你看过几个音乐节现场，居然还有Denny's在卖大满贯套餐，TGI Fridays在卖费城牛排蛋卷，芝乐坊在卖红丝绒芝士蛋糕的？

这几家需要入座就餐的传统餐厅，上一次出现在演出现场搭建临时门店，是多久之前的事情了？

有过吗？

即使有，应该也不会像Mad City的芝乐坊门店这样夸张了。