第一百七十章 第十次的尝试（2/5）

可是如果火候超了，那结果就是圣能全部流失殆尽，吃了跟没吃一样。

然而，现在最大的麻烦就是，姜烬应该如何判断这道菜的火候？

三千度以上的超高温烹饪，再加上外头裹着的火山泥、龙眷石楠表皮等物件都是耐高温之物。

这二者相叠加之下，想要判断里头的龙肉成熟度简直难如登天。

即便身为一名久经火焰考验的顶级厨师，姜烬也完全没有类似的经验。

那么，这种时候应该怎么办呢？

......凉拌。

姜烬在将龙肉丢进熔浆后,就这么站在原地，聚精会神地看着“锅子”。

巨大的熔浆池里翻腾着数千度高温的赤色热浪，让人几乎睁不开眼。

但姜烬却依然认真地盯着深处，仿佛能够看到什么东西似的。

察觉到这点时，凯瑟琳不禁好奇地问道：

“姜烬弟弟，你在看什么？”

“看里面菜的变化程度。”

咦？听到这话后，凯瑟琳不禁笑了出来。

“可那龙肉不是沉到池子底了吗？你从上面怎么看得见里面的情况呢。”

“从现实层面上是不行，但在精神层面上可以。”

“精神层面？什么意思？”

“就是凭借自己的本能来进行判断。”

说着说着，姜烬不禁回想起了自己小时候接受过的训练。

说起判断食物成熟度这方面的本事，又以“清蒸鱼”作为标准。

清蒸鱼总所周知，是对蒸制火候要求极高的一道菜。

正因为清蒸鱼本身的制作方法不困难，所以特别看重火候。