47.福州鱼丸（2/4）

她打算做福州鱼丸！

前世这可是一到地方名菜，口感好筋力佳，久煮不变质，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。

不过正宗的福州鱼丸用的是鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉而制，沈家村里的鱼只有草鱼和鲤鱼两种。

这能算是事吗？

不重要。

既然都是鱼肉，那就一定都能做鱼丸，只是口感略有差异而已。

程溪带着沈星琪把剩下的鱼全部处理干净，去刺，捣成肉泥，加入蛋清和适量淀粉使其具有一定的粘性。

瘦野猪肉同样剁成肉泥，加入香葱碎、盐、油调和成馅料。

“接下来怎么做？”

沈星琪坐在程溪对面，面对一白一红两堆馅料犯了难。

想破脑袋也不知道这鱼肉和猪肉能混合起来，还能凑成一道美食！

要知道两种肉质的口感完全不一样，正常情况下是不可能混起来吃的。

程溪端来一盆清水，放在两人面前。

“来洗手，洗得干干净净。”

古代没有一次性手套，她也没打算暴露空间的存在，只能“纯手工”制作了。

她抓了一把鱼肉放在手心，用勺子挖了一点调制好的猪肉进去，攥成拳稍一用力就完成了一个圆溜溜的鱼丸。

“喏，就是这样，放进热水里定型就好。”

铁炉上的水正加热到了一定温度，圆圆的鱼丸滚进去翻了几番很快就飘了起来。

定型！

沈星琪目瞪口呆！

等等，嫂子是怎么做到的？

速度太快，没看清！

她试探性的抓了一把白色鱼肉放在手里，又学着程溪的样子挖了一小块儿野猪肉......