第一百二十七章 五仁月饼的逆袭（1/5）

“请各位品尝吧！我的‘柠檬雪藏蛋糕’！”塔克米率先完成了料理。??猎文w?ww．?l?i?e?wen．cc

五份用柠檬片作为装饰的“雪藏蛋糕”，放在了每位评委们的面前。

最上面一层杏仁与榛仁的碎粒，下面是“冰淇淋”层与蛋糕层……

当然，所谓的“冰淇淋”层其实并不是真的冰淇淋，雪藏的翻译应该算是“半冰淇淋”比较合适。

这是一种混入了柠檬汁、柠檬碎屑的奶油、蛋白混合物，加热后再制冷降温，会有着类似于冰淇淋的口感。

而在冰淇淋与蛋糕层之间，还有薄薄的一层柠檬凝乳，如果不仔细看的话，还真的无法觉！

五名评委分别用勺子，在松软到可以轻轻摇曳的雪藏蛋糕上，分割下来一小块放入口中……

“唔！我曾经也尝过无数雪藏蛋糕，其中不乏出自专业甜品师之手！但是……都没有这道雪藏蛋糕给我的感觉！这种感觉是……是……”

“是柠檬风味，这股压倒性的柠檬风味是怎么回事？难道除了看到的柠檬，其实还加了柠檬香精？”

“不可能！人工制造的柠檬香精，我不可能尝不出来！”

在评委们疑惑这种柠檬风味时，塔克米微笑道：“不是香精，而是我自己制作的‘柠檬凝乳’。”

“柠檬凝乳？就是源自于英国的那种调味品吧？曾经英国王室御用的贡品！”

“原来如此，就是在雪藏和蛋糕之间，夹着的这薄薄一层吧？仅仅一层凝乳，便将这个作品的风味，拔高了一个层次了……”

“等等，通常柠檬凝乳的材料，应该是鸡蛋、砂糖、柠檬汁和皮，还有黄油。但是仔细品味这股柠檬风味的话，应该并不是黄油，而是……橄榄油？”

塔克米说着拿起了自己一直带着的瓶装橄榄油说道：“没错，而且是我家店里，自制的柠檬橄榄油，用来做柠檬凝乳，风味格外的醇厚，令人更容易接受。”

马场洛夫则是说道：“不，这柠檬凝乳也只是起到了‘画龙点睛’的作用，虽然‘点睛’后，令柠檬雪藏蛋糕的风味，更上一层楼，但是‘点睛’之所以能够起到成效，却是因为‘画龙’本身也十分成功！”

“没错，与充满意大利式创想的柠檬凝乳同在的，还有这蓬松程度恰到好处，细密如海绵的蛋糕，酸甜适中令人在唇齿间回味的柠檬雪藏，也全都是上上之选……”